Red Turkey of Bourbon: Alles, was Sie wissen müssen

Der Bourbon Red-Truthahn ist auch als Bourbon Butternut oder Kentucky Red bekannt. Es handelt sich um eine in den USA beheimatete Truthahnsorte, die für ihr zartes und schmackhaftes Fleisch bekannt ist.

Seine Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Siedler in Kentucky mit der Zucht begannen, um die steigende Nachfrage nach Putenfleisch in der Region zu decken.

Im Laufe der Zeit wurden sie zu einer Quelle des Stolzes für die lokale Produktion und werden seit 1968 offiziell als kulinarisches Erbe Kentuckys anerkannt. Heutzutage ist es ein Symbol der lokalen Küche geworden.

Sein Fleisch eignet sich besonders gut für den Verzehr an Feiertagen wie Thanksgiving, wo es oft als Alternative zum traditionellen Truthahn serviert wird. Seine wirklich großzügigen Abmessungen machen ihn zu einer geeigneten Wahl für große Familien.

Eigenschaften von Bourbon Red Turkey

Es wurde 1909 von der American Poultry Association als Rasse anerkannt, nachdem es über einen langen Zeitraum langsam aus der Buff-Rasse ausgewählt worden war.
Buffs wurden aus den Mittelatlantikstaaten nach Kentucky gebracht und auf der Suche nach dem besten Fleisch gezüchtet.

Zu den offiziellen Merkmalen seiner Sorte gehören:

• das Gefieder mit Farben von Braun bis Dunkelrot, mit langen weißen Federn an den Flügeln und am Schwanz;
• dünne Streifen am Schwanz, die die Hauptfedern zum Ende hin kreuzen;
• der Schnabel sollte an der Spitze hell hornfarben und an der Basis dunkel sein;
• große Truhe mit mahagonifarbenen Federn;
• roter Kehllappen, der manchmal ins bläulich-weiße variiert, und schwarzer Bart.

Als ob das nicht genug wäre, sind diese Truthähne viel größer als herkömmliche Sorten, was sie noch eindrucksvoller macht.

Das Gewicht dieser Exemplare ist wirklich beeindruckend. Männchen können bis zu 15 Kilo wiegen und Weibchen können leicht 8 Kilo erreichen.

Der Bourbon Red Turkey ist auch für seine Schönheit bekannt. Seine Schale hat ein tiefes, leuchtendes Rot, was ihm ein sehr elegantes und unverwechselbares Aussehen verleiht.

Zucht von Bourbon Red Turkey

Eines der Erfolgsgeheimnisse des Bourbon Red Turkey ist seine Ernährung mit Mais und Gerste, die ihm den einzigartigen Geschmack verleiht, für den er berühmt ist.

Diese Ernährung muss jedoch je nach Wachstumsphase variiert werden. Während der Wachstumsphase sollten sie mit einer proteinreichen Ernährung gefüttert werden, um den Muskelaufbau zu unterstützen. Sobald sie ausgewachsen sind, kann der Proteingehalt ihrer Ernährung leicht reduziert und der Kohlenhydratanteil, insbesondere Mais und Gerste, erhöht werden. Sie müssen außerdem Zugang zu einer Vielzahl von Kräutern, Gemüse und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln haben, um sicherzustellen, dass sie alle Nährstoffe erhalten, die sie brauchen.

Auch die natürliche Züchtung ist für die lokalen Erzeuger ein Grund zum Stolz.
Der Einsatz von Hormonen oder Antibiotika ist verboten, weshalb es eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen ist, die auf ihre Ernährung achten.

Für die Zucht sind große Freiflächen erforderlich, in denen sich die Truthähne frei bewegen und natürlichen Aktivitäten nachgehen können.

Es ist wichtig, ihnen viel frisches, sauberes Wasser zur Verfügung zu stellen und es mindestens einmal täglich zu wechseln.

Der rote Truthahn von Bourbon in der Küche

Es ist nicht nur für Thanksgiving!
Die klassischste Zubereitungsart ist nach wie vor das Garen im Ofen, während es noch ganz ist. Mit diesem klassischen Rezept bleibt das Fleisch saftig und das Innere ist mit Gewürzen und aromatischen Kräutern gefüllt.

Aber das ist nicht die einzige Vorbereitung. Das Fleisch des Bourbon Red-Truthahns wird von professionellen Köchen sehr geschätzt, die es zur Zubereitung von Gerichten verwenden, die sich vom traditionellen Truthahn unterscheiden.

Es lässt sich vielseitig verwenden, beispielsweise für aufwendige Salate, Suppen oder auch Füllungen. Eine der traditionellen Methoden zum Würzen besteht darin, es vor dem Kochen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern zu marinieren.